ビールの強度と料理の強度を合わせる方法。

具体的には、ビールのアルコール度数、色、苦味、酸味などを基準に、さっぱりしたビールにはさっぱりした料理を、濃厚なビールには濃厚な料理を合わせる方法のことを言います。

このバランスがずれていると、ビールの味、もしくは料理の味どちらかが口の中を支配し、他方の味わいが消えてしまいます。バランスが取れると、ビールと料理の両方の味が際立ちます。

ビールと料理の風味や香りに着目し、共通の風味（＝架け橋）を持つビールと料理を掛け合わせる方法。

例えば、ビールの原料である麦芽、ホップ、イーストには、以下のような食品の風味が存在している為、同じような風味を持つ料理を合わせることで、ペアリングが完成します。

・麦芽：パン、ナッツ、キャラメル、チョコレート、コーヒー、スモーク
・ホップ：グレープフルーツ、オレンジ、パッションフルーツ、マンゴー、ミント
・イースト：梨、胡椒、桃、バナナ、ヨーグルト、スモーク

共通の風味が多いほど、よりピッタリなペアリングが楽しめます。

ビールの味わいを用いて、料理に存在する一部の食感や味をカットする（＝切り取る、和らげる）ことで、料理をより味わいやすくする方法。

具体的には、以下のようなビールの特徴が、料理に含まれる特定の食感や味をカットすることができます。

・炭酸が強いビール：塩味、クリーミーさをカット
・アルコール度数が高いビール：甘くてクリーミーな味をカット
・豊かな口当たりのビール：乾物の食感や、塩辛さをカット
・乾いた口当たりのビール：甘くてクリーミーな味をカット
・苦いビール：甘さをカット
・酸味が強いビール：甘さ、塩辛さをカット
・甘いビール：苦さ、辛さ、塩辛さをカット